Syventävä ruokaturvallisuus 2019

SYVENTÄVÄ RUOKATURVALLISUUS -DIPLOMIKOULUTUS 2019

Syventävä ruokaturvallisuus -kurssi koostuu kolmesta koulutuspäivästä. Kurssi alkaa 20.5.2019 ja jatkuu syksyllä 27.8. ja 12.11.2019.

Koulutus antaa kattavan käsityksen suomalaiseen elintarvikeketjuun vaikuttavista kriittisistä tekijöistä ja niiden merkityksestä aina raaka-aineista lautaselle asti.

Katso tarkemmat tiedot koulutuskokonaisuudesta täältä.

Tällä sivulla voit ilmoittautua 13.5. mennessä joko koko kurssille tai ensimmäiseen Elintarvikkeiden turvallinen säilytys ja käsittely -koulutuspäivään 20.5.2019

Ensimmäinen koulutuspäivä käsittelee mikrobiologiaa ja mikrobiekologiaa, elintarvikeketjun keskeisimpiä taudinaiheuttajia sekä niiden ominaisuuksia ja torjuntaa lämpötilahallinnan avulla.

20.5.2019  Elintarvikkeiden turvallisen käsittelyn ja säilytyksen perusteet

Mikrobiekologia ja taudinaiheuttajat. Miten kasvutekijät ja muut mikrobien ominaisuudet vaikuttavat käsittelyyn, säilytykseen ja  lämpötilahallintaan?

• Mikrobiologian perusteet, kasvutekijät ja olosuhteiden vaikutukset – Mari Nevas, Helsingin yliopisto
• Olosuhteiden vaikutukset – Mari Nevas, Helsingin yliopisto
• Ruokamyrkytysmikrobit: ominaisuudet, esiintyminen, riskitekijät ja sairastuminen – Mari Nevas
• Elintarviketeollisuuden uusimmat ratkaisut kylmä-kuumasäilytykseen – Janne Tirkkonen, Metos Oy
• Ryhmätyö

Luennoitsijat: dosentti, yliopistonlehtori Mari Nevas, Helsingin yliopisto, Janne Tirkkonen, Metos Oy

Päivän tarkempi ohjelma ja materiaalit toimitetaan osallistujille myöhemmin