Opi edistämään vastuullisuutta ruokapalvelualalla ja tekemään kestäviä valintoja osana jokapäiväistä työtäsi.

Ruokapalveluala on keskeisessä roolissa kestävän kehityksen edistämisessä. Raaka-ainevalinnoista hävikin vähentämiseen, jätehuoltoon ja työyhteisön hyvinvointiin – vastuullisuus näkyy alan arjessa monin tavoin. Tässä koulutuksessa saat käytännön osaamista, jonka avulla kehität vastuullisia toimintatapoja omassa työssäsi ja työyhteisössäsi.

Mitä opit?

Koulutuksen jälkeen

• tunnistat ruokapalvelualan keskeisimmät ekologisen, sosiaalisen, kulttuurisen ja taloudellisen kestävyyden näkökulmat

• osaat arvioida ruokapalveluiden ja tuotteiden elinkaaren aikaisia kestävyysvaikutuksia

• osaat toteuttaa ja kehittää vastuullisia toimintatapoja ruokapalvelutyössä

• tunnistat omat vaikutusmahdollisuutesi kestävän toiminnan edistämisessä työpaikallasi.

Kenelle koulutus sopii?

Koulutus sopii ruokapalvelu- ja ravintola-alalla työskenteleville sekä kaikille, jotka haluavat vahvistaa osaamistaan vastuullisista toimintatavoista ja kestävän kehityksen edistämisestä ruokapalvelualalla. Se soveltuu niin alalla työskenteleville kuin alalle suuntaaville.

Koulutuksen sisältö

Koulutuksessa perehdyt ruokapalvelualan vastuullisuuden keskeisiin teemoihin ja siihen, miten ekologinen, sosiaalinen, kulttuurinen ja taloudellinen kestävyys näkyvät ruokapalveluiden suunnittelussa, toteutuksessa ja päivittäisessä työssä. Opit arvioimaan tuotteiden ja palveluiden elinkaaren aikaisia vaikutuksia sekä kehittämään vastuullisia toimintatapoja omassa työssäsi. Lisäksi saat valmiuksia tunnistaa omat vaikutusmahdollisuutesi ja edistää kestävää toimintaa työyhteisössäsi.

Toteutus ja ajankäyttö

Koulutus on paikallinen tutkinnon osa, jonka laajuus on 15 osaamispistettä ammatillisessa perustutkinnossa (AT) tai 10 osaamispistettä erikoisammattitutkinnossa (EAT).

Koulutus sisältää itsenäisesti suoritettavan Vastuullinen ruokapalveluala -verkkokurssin, jossa on kuusi moduulia. Jokainen moduuli sisältää monivalintakysymyksistä koostuvan osaamistestin. Kun olet suorittanut kaikki moduulit ja läpäissyt osaamistestit, saat osaamistodistuksen.

Tutkinnon osan osaaminen osoitetaan näytössä. Näyttötehtävänä suoritat kestävyyspäiväkirjan ja siihen liittyvän pohdinnan tai muun henkilökohtaisessa osaamisen kehittämissuunnitelmassa (HOKS) sovitun näyttötehtävän.

Voit suorittaa tutkinnon osan milloin tahansa ja aloittaa opiskelun heti verkkokurssilla.